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2023-11-21
在快手直播间团购的套餐更廉价，还可以外送到家啦”，近期，一家新式烤肉馆商家初步频频在私域微信群中大力呼喊。
本文以煮饭阿姨的服务为切入点，分析家政渠道中煮饭服务业务的建设思路。
决议商业方法能顺畅运转的必要条件之一是确认运营的方法，这触及战略安置、资源调分配等等，除了渠道型公司内部的运营，还要考虑如何争夺外在资源，以及和协作伙伴的协作等。渠道的运营方法可以分为以下几种：
自营的状态下，渠道拥有肯定的把控权。渠道会有自己的家政人员服务团队，渠道需求对家政人员进行用工管理，包括：培训、用工组织、绩效考核等。
优势是对渠道的整体服务质量能直接进行把控，有利于打造优质的服务品牌形象，进一步经过品牌优势占据用户的消费心智。难点在于需求投入较大的人力及资金。
B2B即和家政公司协作。此种方法下，渠道主要是充当了信息中介的效果，汇聚用户端的流量及供给端的服务资源，关于家政公司与用户之间的买卖起到促成的效果。
除了信息中介的人物外，渠道还需求供给买卖当中触及的服务基础设施，优化供需双方的使用体会。
渠道的盈余来源主要是对服务订单进行抽佣，以及增值服务费等。
关于战略规划中的重要城市及区域，采取自营的方法，其他的城市及区域依照B2B的协作方法。
没时刻煮饭或不会煮饭的用户经过在渠道上购买煮饭服务，煮饭阿姨上门供给煮饭服务。
服务的场景是用户家里，聚集在c类用户，非B端类用户，人口数量主要会集在2-6人的家庭间。用户群的团体特征表现在有消费能力及志愿，没时刻或不会煮饭的用户，他们关于煮饭质量的要求简略归纳为：好吃、健康、养分。
依据这些诉求，详细勾画出那么几类用户画像：
1）服务时段的SKU
依照一般一日三餐的进餐习气，分为早餐、午饭、晚餐。早餐的食物种类相对较少，制作相对简略；另外，上门服务时刻过早也会给用户会带来不便。早餐一般用户会自己简略的做，或者上班上学时顺路购买，此时段的煮饭需求量较低。
而用户关于午饭、晚餐的用餐质量要求更高，时长更上。渠道在供给煮饭服务时，要点聚集在午饭、晚餐时段。
2）单次煮饭的服务时长
煮饭的时长和食用的人数正相关，供给的人数越多，做菜的份量、种类越多，时刻越长。咱们按一家3-5人的量去设定了话，假定每道菜的时刻在20min左右，共4道菜的作业量去预估大致的时长。同时，结合细化的过程流程，包括洗菜备菜、煮饭、养分烹饪、清洁收尾的整理作业等，去检验时长的合理性。综合定出来的平均的服务时刻4小时，详细是午饭（9:00-13:00）、晚餐（15:00-19:00）。
那么，超出或不满规则时段会怎样？若离要求的服务时刻还有较长的时刻，阿姨可自动包办其他家政类作业继续服务，或在雇主确认的状况下提早完成任务。关于另一种超出规则的时刻的状况，阿姨与雇主自行沟通调整内容，在超出时刻不长的状况下，完成当下的作业。
3）服务频次
服务频次简略的区分为单次和套餐。
单次依照用户的志愿可提早预约，供给单次的服务，价格相对套餐均摊服务次数后的价格会略贵。
另一种是提早确定服务次数的套餐方法，按用户的作业、学习、生活的节奏相对固定的习气，依据作业日及周末进行区分，供给天天用、周末用两种。
此外，还需求考虑到满意用户不固定周期的服务需求，可以自在的去约服务时刻。这儿就产生一个问题，为了让煮饭阿姨有更安稳紧凑的作业组织，是需求提早排班的，保证阿姨作业时刻能尽可能的充沛联接，不断的有作业。
而用户预约煮饭服务一般想固定一个煮饭阿姨，假如给用户过于自在的服务时刻的预约权力，将影响到阿姨排班计划的合理性，不能保证服务资源的充足供给。因而，为满意不确认的自在时段的预约方法，供给折衷的计划——隔天用。
总结来说，套餐的方法为：天天用、周末用、隔天用。天天用、隔天用还供给周末是否需求附带的组合方法，最大程度的满意不同服务时刻频次下的诉求。
4）煮饭的前后环节是否加入服务时刻中？
① 是否需求代买菜？
考虑到代买菜触及的购菜金额预算及时刻的不可控性，需着重清楚服务流程中不包括买菜这个环节。
② 阿姨是否在雇主家进餐？
服务期间正好也是阿姨的饭点。是阿姨在服务完毕后自己在外面处理，还是可以让阿姨在雇主家用餐？
若是阿姨在雇主家用餐，比较让雇主担心的是和阿姨仅仅服务联系，面对面进餐的尴尬；阿姨个人的用餐习气是否卫生，比方夹菜的时候用自己的筷子而不用公筷，边说话边吃饭口沫飞进菜里等；以及关于贵的食材还要客气下让阿姨吃点等等。
因而，针对这些雇主不太好直接表达的忧虑，需求提早在服务里声明清楚边界规范。比方：要求服务人员自带碗筷在雇主家用餐，实行分餐制，不同桌共食；指定的食材不吃，如贵重的、菜量缺乏的食物；吃饭时刻不计入服务时刻等。
若是阿姨在服务完毕后自己在外面处理，公司需求考虑是否需求给予阿姨一定的餐补，达到关心及补偿阿姨延缓用餐时刻等问题。